“肌能纤果”—刺玫果乳清蛋白杂粮套餐

申报人：李双 申报日期：2024-07-01

基本情况

2024
“肌能纤果”—刺玫果乳清蛋白杂粮套餐 盲选
创新训练项目
工学
食品科学与工程类
学生自主选题
一年期
本项目致力于开发一款专为健身人士设计的特色套餐，其中包含饼干和泡腾片，其独特之处在于融合了刺玫果粉、蛋白粉和杂粮粉，旨在为健身爱好者提供既美味又营养的健康代餐选择。满足消费者对健康与美味的双重追求，助力他们实现更好的健身效果和生活品质。
第九届互联网+大赛
无
指导教师对项目的前期研究工作给予了积极的指导，取得了一定的成果，指导教师承诺会继续对本项目的实施给予全程指导和帮助，帮助项目组学生解决相应的问题，同时在必要的情况下指导教师可以提供项目研究经费支持。
省级

项目成员

序号 学生 所属学院 专业 年级 项目中的分工 成员类型
李双 食品学院、北大荒农产品加工现代产业学院 食品科学与工程（畜产品加工） 2023 负责数据分析
宫佳茹 食品学院、北大荒农产品加工现代产业学院 食品科学与工程（畜产品加工） 2023 负责营养分析
李梦楠 食品学院、北大荒农产品加工现代产业学院 食品科学与工程（畜产品加工） 2023 负责整理数据
刘燕铭 食品学院、北大荒农产品加工现代产业学院 食品科学与工程（畜产品加工） 2023 负责理性分析

指导教师

序号 教师姓名 所属学院 是否企业导师 教师类型
张建强 食品学院、北大荒农产品加工现代产业学院 否

立项依据

1.开发一款富含刺玫果和乳清蛋白的杂粮套餐，其具有良好口感、崩解迅速、携带方便的泡腾片产品和刺玫果乳清蛋白在杂粮饼干，以满足消费者的需求。为消费者提供健康、营养的食品选择。
2.优化杂粮饼干的口感和营养配比，满足消费者对健康食品的需求。


1.筛选合适的原料和配方，包括刺玫果提取物、乳清蛋白、杂粮粉等，
2.研究杂粮饼干的制备工艺，包括原料混合、成型、烘焙等步骤。
3.研究刺玫果乳清蛋白在杂粮饼干中的功能性和稳定性。
4.研究套餐在储存过程中的稳定性和保质期。
5.对套餐进行营养分析和感官评价，确定其营养价值和口感特点。
国内、外研究发展动态
刺玫果 乳清蛋白
国内研究进展:国内主要关注刺玫果的营养成 国内研究进展:国内主要关注产品的创新与
分，产品开发，市场流通与推广 技术提升与生产优化，市场教育与消费认知
国外研究进展:国外主要关注化学成分的提取 国外研究进展:国外主要关注产品的功能性研究扩展
与分析，药理作用的深入探究 ，可持续发展和环保生产
杂粮 泡腾片
国内研究进展国内主要关注杂粮市场规 国内研究进展，国内主要关注技术优化与创新
模的持续增长，技术和种植优化，产品创 市场需求多样化、政策支持与监管
新与多样化
国外研究进展市场细分与定位标准，国际合作
国外研究进展，国外主要关注环境保护与 与学术交流
可持续性发展，全球合作与学术交流
1、创新点:
产品组合创新:将刺玫果、乳清蛋白和杂粮这三种健康食品原料相结合，开发出饼干和泡腾片的搭配套餐,满足日常零食和保健需求
营养成分均衡:饼干中加入高蛋白的乳清蛋白和富含纤维的杂粮，与刺玫果的高维生素含量结合，形成一个营养均衡的食品组合
便携性设计:泡腾片的设计方便携带和食用，可以随时溶解在水中饮用，适合快节奏的生活需求健康功能显著:利用刺玫果的药食两用特性，具有助消化、健脾以及美容养颜等多种健康功能
市场定位明确:面向健康意识强、注重营养均衡的消费群体，尤其是需要快速补充能量和营养的运动人士和上班族
2、项目特色:
定位健康生活:项目聚焦健康生活方式，通过食疗结合的理念，预防疾病，提升生活质量
公益环保理念:在产品包装和宣传上强调无污染、无添加的绿色生产理念，倡导环保和可持续发展>文化价值传播:刺玫果作为本土资源，其背后的地方文化和民间传统亦能在项目中得以传播
潜在经济价值:全面开发刺玫果相关产品，不仅丰富了市场选择，也具有较高的潜在经济价值和社会效益
测定标准：
感官指标：包括外观、色泽、气味、口感等。
营养成分：如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的含量。
微生物指标：可能包括菌落总数、大肠菌群、霉菌等的检测。
添加剂：检测是否添加了符合规定的食品添加剂。
其他指标：如水分含量、灰分、过氧化值等。
参考标准：
GB 7100-2015：食品安全国家标准 饼干。
GB/T 20980-2021：饼干质量通则。
GB 11674-2010：食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉。
其他相关标准：如食品添加剂使用标准、食品中污染物限量等。

年度 工作内容 预期成果
确定产品成分及其市场定位，明确该产 参加科技竞赛3项，获奖1-2项
2024.7-2024.10 品需符合公益环保理念，并且其拥有便
携性和丰富的营养。进而进行产品的制
作
2024.11-2025.2 完善研究方案，补充实验中可能遗漏的申请国家发明专利1项或发表核心期
信息和数据 刊2-3篇
2025.3-2025.6 处理实验数据，撰写总结研究报告，结 题 研究报告1份
无
已具备小型压片机

经费预算

开支科目 预算经费（元） 主要用途 阶段下达经费计划（元）
前半阶段 后半阶段
预算经费总额 5000.00 无 4000.00 1000.00
1. 业务费 1000.00 无 1000.00 0.00
（1）计算、分析、测试费 500.00 无 500.00 0.00
（2）能源动力费 100.00 无 100.00 0.00
（3）会议、差旅费 200.00 无 200.00 0.00
（4）文献检索费 100.00 无 100.00 0.00
（5）论文出版费 100.00 无 100.00 0.00
2. 仪器设备购置费 500.00 无 500.00 0.00
3. 实验装置试制费 500.00 无 500.00 0.00
4. 材料费 3000.00 无 2000.00 1000.00

项目附件

  • “肌能纤果”——刺玫果乳清蛋白杂粮套餐项目计划书-PaperYY论文检测报告-免费版-20240701.zip
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结束

        

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