大学生创新训练项目计划申请书

黑龙江八一农垦大学

一、基本情况

二、立项依据(可加页)

1研究目的

结合刺玫果的保健功能和乳清蛋白、杂粮的营养价值,开发一种新型的健康食品,为消费者提供更多健康、美味的食品选择。通过添加乳清蛋白和杂粮等成分,提高饼干的营养价值,使其在满足口感需求的同时,也能为消费者提供丰富的营养支持。探索刺玫果在食品领域的新应用,如与乳清蛋白、杂粮等成分的结合,为刺玫果的开发利用提供新的思路和方法。针对特定人群(如健身人士、糖尿病患者等)的营养需求,开发具有特定功能的刺玫果乳清蛋白杂粮饼干,满足他们的特殊需求。通过研究和优化刺玫果泡腾片的制备工艺,如原料配比、酸碱平衡、辅料选择等,以期获得口感好、崩解迅速、携带方便的泡腾片产品。确保刺玫果的保健功能,如增强免疫力、抗氧化、缓解体力疲劳、保肝、辅助降脂、降糖等,在泡腾片中得到有效保留。通过泡腾片的形式,使刺玫果的保健功能更加便捷地被消费者接受和使用,满足现代消费者对健康产品的需求。通过研究和优化制备工艺,为刺玫果泡腾片的工业化生产提供实验基础和技术支持,降低生产成本,提高生产效率。

2工艺流程及操作要点:刺玫果乳清蛋白杂粮饼干杂粮粉→进行筛选→混合干性原料→加入湿性原料→面团整形→冷藏松弛→烘烤→冷却包装

刺玫果乳清蛋白泡腾片原料准备→混合与制粒→干燥与筛分→压片→包装与质检→入库储存

3国、内外研究现状和发展动态

刺玫果泡腾片:随着消费者对健康食品需求的增加,富含天然活性成分和具有保健功能的食品受到青睐。刺果因其高维生素C含量和多种矿物质,成为泡腾片开发的理想原料。泡腾片行业正在经历技术创新,包括改善泡腾效果、延长保质期、提高产品稳定性等方面的研究。这些技术进步有助于刺玫果泡腾片更好地保留其营养成分和口感。随着刺玫果种植和加工技术的提升,以及泡腾片生产线的建设,刺玫果泡腾片的产业链逐渐完善。这有助于降低生产成本,提高产品质量,满足市场

。在全球范围内,健康食品市场持续增长。刺玫果泡腾片作为一种具有天然保健功能的食品,有望在国际市场上获得更多关注。国外泡腾片市场已经相对成熟,品牌众多,竞争激烈。刺玫果泡腾片需要凭借其独特的原料优势和品质优势,在国际市场上脱颖而出。不同国家和地区对食品安全的法规和标准存在差异。刺玫果泡腾片在出口时需要遵守相关法规和标准,确保产品质量和安全。

刺玫果乳清蛋白杂粮饼干:健康食品市场崛起:随着消费者对健康饮食的关注度提高,杂粮饼干等健康食品市场迅速崛起。刺玫果乳清蛋白杂粮饼干作为一种新型健康食品,具有广阔的市场前景。为了满足消费者多样化的需求,刺玫果乳清蛋白杂粮饼干在口味、包装、营养配方等方面不断创新。例如,添加更多天然成分、改善口感、提高营养价值等。随着市场竞争的加剧,品牌建设成为企业提高竞争力的重要手段。一些企业开始注重品牌形象的塑造和宣传,提高消费者对刺玫果乳清蛋白杂粮饼干的认知度和信任度。与国内市场相似,国外健康食品市场也呈现出快速增长的趋势。刺玫果乳清蛋白杂粮饼干作为一种新型健康食品,有望在国际市场上获得更多关注。

不同国家和地区的消费者对食品的口味、偏好和饮食习惯存在差异。因此,在开发国际市场时,需要充分考虑当地的文化差异和消费者需求。为了进入国际市场并获得消费者的信任,刺玫果乳清蛋白杂粮饼干需要获得相关的国际认证和资质。例如,通过ISO 22000食品安全管理体系认证等。

4创新点与项目特色

创新点:

(1)产品组合创新:将刺玫果、乳清蛋白和杂粮这三种健康食品原料相结合,开发出饼干和泡腾片的搭配套餐,满足日常零食和保健需求

(2)便携性设计:泡腾片的设计方便携带和食用,可以随时溶解在水中饮用,适合快节奏的生活需求

项目特色:

(1)定位健康生活:项目聚焦健康生活方式,通过食疗结合的理念,预防疾病,提升生活质量

公益环保理念:在产品包装和宣传上强调无污染、无添加的绿色生产理念,倡导环保和可持续发展

(2)文化价值传播:刺玫果作为本土资源,其背后的地方文化和民间传统亦能在项目中得以传播

(3)潜在经济价值:全面开发刺玫果相关产品,不仅丰富了市场选择,也具有较高的潜在经济价值和社会效益

5技术路线及拟解决的问题

5.1技术路线

5.1.1结构分析方法

(1)测定泡腾片中刺玫果提取物的含量,这可以通过高效液相色谱(HPLC)等方法进行。

分析泡腾片中的酸源(如柠檬酸、富马酸等)和碱源(如碳酸钠)的含量,这些成分对泡腾效果有直接影响。

(2)测定稀释剂(如乳糖、甘露醇等)、粘合剂(如PVPK30)、润滑剂(如聚乙二醇6000)和矫味剂(如甜菊糖、阿斯巴甜)的添加量,这些成分影响泡腾片的物理性质和口感。

5.1.2营养成分分析:

(1)测定饼干中刺玫果提取物和乳清蛋白的含量,这可以通过适当的化学或生物分析方法进行。

(2)分析饼干中杂粮(如燕麦、小麦等)的组成和含量,这些成分影响饼干的营养价值和口感。

(3)测定饼干中油脂、糖和其他添加剂的含量,这些成分影响饼干的口感和保质期。

5.1.2理化功能分析:

测定泡腾片的崩解时间,确保其能在短时间内迅速崩解。

6项目研究进度安排及预期成果

7已有基础

7.1与本项目有关的研究积累和已取得的成绩

7.1.1碱性固体分散-非水制粒工艺

(1)将碳酸氢钠分散于水溶性载体A中,制备得到碱性颗粒(固体分散体)

(2)将其余组分混合用适量5% PVP-K30的乙醇溶液制粒,过28目筛,在65℃下干燥1.5 h,完全干燥后过28目筛整粒得到酸性颗粒。

(3)将酸性颗粒和碱性颗粒、甜橙粉末香精按等量递加的方法混合均匀,压片得到成品泡腾片。

7.2已具备的条件,尚缺少的条件及解决方法

已具备的条件:具备项目开展所需的绝大部分仪器设备,包括ZP237旋转式压片机,AEG2220电子天平,鼓风干燥箱,28目及80目筛子,粉碎机。材料:维生素 B1、维生素B2、泛酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、酒石酸、碳酸氢钠、白砂糖、甜橙粉末香精、阿斯巴甜、无水乙醇、聚乙烯吡咯烷酮。

尚缺少的条件:缺少扫描电镜。

解决方法:与第三方检测机构合作或购买测试服务。

三、经费预算

四、指导教师意见

五、院系大学生创新创业训练计划专家组意见

六、学校大学生创新创业训练计划专家组意见

七、大学生创新创业训练计划领导小组审批意见