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文献基本信息
  • 检测文献:“肌能纤果”——刺玫果乳清蛋白杂粮套餐项目计划书
  • 文献作者:
  • 报告时间:2024-07-01 16:03:47
  • 段落个数:1
  • 报告编号:YY202407011603411221
  • 检测范围:
  • 中国期刊库
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检测报告结果
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    总字数:2,555

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    1.“肌能纤果”——刺玫果乳清蛋白杂粮套餐项目计划书_第1部分 总字数:2,555
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    原文内容

    大学生创新训练项目计划申请书

    项目编号 
    项目名称“肌能纤果”——刺玫果乳清蛋白杂粮套餐
    项目负责人李双联系电话18345758218
    所在学院食品学院
    学号202340510118专业班级2023级食品科学与工程1班
    指导教师 
    申请日期2024年6月26日
    起止年月2024.06-2025.06

    黑龙江八一农垦大学

    一、基本情况

    项目名称“肌能纤果”——刺玫果乳清蛋白杂粮套餐
    项目级别省级
    项目类型(无需填写)
    项目类别A类创新训练项目
    所属学科学科一级门: 食品科学与工程 学科二级类:食品科学
    是否为重点支持领域
    项目来源名称学生自主选题,来源自己对课题的长期积累与兴趣
    选题来源新工科
    起止年月2024.06-2025.06
    负责人李双性别民族出生年月2005.5
    学号202340510118联系电话18345758218邮箱:2919852483@qq.com
    指导教师张建强联系电话 18645971328职称:研究员邮箱:zjq049@163.com
    项目简介本项目致力于开发一款专为健身人士设计的特色套餐,其中包含饼干和泡腾片,其独特之处在于融合了刺玫果粉、蛋白粉和杂粮粉,旨在为健身爱好者提供既美味又营养的健康代餐选择。满足消费者对健康与美味的双重追求,助力他们实现更好的健身效果和生活品质。
    负责人曾经参与科研的情况第九届互联网+
    指导教师承担科研课题情况
    指导教师对本项目的支持情况指导教师对项目的前期研究工作给予了积极的指导,取得了一定的成果,指导教师承诺会继续对本项目的实施给予全程指导和帮助,帮助项目组学生解决相应的问题,同时在必要的情况下指导教师可以提供项目研究经费支持。
    项目组主要成员姓名学号专业班级所在学院项目中的分工
    宫佳茹2023405101042023级食品科学工程1班食品学院理化功能分析
    刘燕铭2023405101162023级食品科学工程1班食品学院结构特性分析
    李梦楠2023405101172023级食品科学工程1班食品学院营养成分分析
         

    二、立项依据(可加页)

    1研究目的

    结合刺玫果的保健功能和乳清蛋白、杂粮的营养价值,开发一种新型的健康食品,为消费者提供更多健康、美味的食品选择。通过添加乳清蛋白和杂粮等成分,提高饼干的营养价值,使其在满足口感需求的同时,也能为消费者提供丰富的营养支持。探索刺玫果在食品领域的新应用,如与乳清蛋白、杂粮等成分的结合,为刺玫果的开发利用提供新的思路和方法。针对特定人群(如健身人士、糖尿病患者等)的营养需求,开发具有特定功能的刺玫果乳清蛋白杂粮饼干,满足他们的特殊需求。通过研究和优化刺玫果泡腾片的制备工艺,如原料配比、酸碱平衡、辅料选择等,以期获得口感好、崩解迅速、携带方便的泡腾片产品。确保刺玫果的保健功能,如增强免疫力、抗氧化、缓解体力疲劳、保肝、辅助降脂、降糖等,在泡腾片中得到有效保留。通过泡腾片的形式,使刺玫果的保健功能更加便捷地被消费者接受和使用,满足现代消费者对健康产品的需求。通过研究和优化制备工艺,为刺玫果泡腾片的工业化生产提供实验基础和技术支持,降低生产成本,提高生产效率。

    2工艺流程及操作要点:刺玫果乳清蛋白杂粮饼干杂粮粉→进行筛选→混合干性原料→加入湿性原料→面团整形→冷藏松弛→烘烤→冷却包装

    刺玫果乳清蛋白泡腾片原料准备→混合与制粒→干燥与筛分→压片→包装与质检→入库储存

    3国、内外研究现状和发展动态

    刺玫果泡腾片:随着消费者对健康食品需求的增加,富含天然活性成分和具有保健功能的食品受到青睐。刺果因其高维生素C含量和多种矿物质,成为泡腾片开发的理想原料。泡腾片行业正在经历技术创新,包括改善泡腾效果、延长保质期、提高产品稳定性等方面的研究。这些技术进步有助于刺玫果泡腾片更好地保留其营养成分和口感。随着刺玫果种植和加工技术的提升,以及泡腾片生产线的建设,刺玫果泡腾片的产业链逐渐完善。这有助于降低生产成本,提高产品质量,满足市场

    。在全球范围内,健康食品市场持续增长。刺玫果泡腾片作为一种具有天然保健功能的食品,有望在国际市场上获得更多关注。国外泡腾片市场已经相对成熟,品牌众多,竞争激烈。刺玫果泡腾片需要凭借其独特的原料优势和品质优势,在国际市场上脱颖而出。不同国家和地区对食品安全的法规和标准存在差异。刺玫果泡腾片在出口时需要遵守相关法规和标准,确保产品质量和安全。

    刺玫果乳清蛋白杂粮饼干:健康食品市场崛起:随着消费者对健康饮食的关注度提高,杂粮饼干等健康食品市场迅速崛起。刺玫果乳清蛋白杂粮饼干作为一种新型健康食品,具有广阔的市场前景。为了满足消费者多样化的需求,刺玫果乳清蛋白杂粮饼干在口味、包装、营养配方等方面不断创新。例如,添加更多天然成分、改善口感、提高营养价值等。随着市场竞争的加剧,品牌建设成为企业提高竞争力的重要手段。一些企业开始注重品牌形象的塑造和宣传,提高消费者对刺玫果乳清蛋白杂粮饼干的认知度和信任度。与国内市场相似,国外健康食品市场也呈现出快速增长的趋势。刺玫果乳清蛋白杂粮饼干作为一种新型健康食品,有望在国际市场上获得更多关注。

    不同国家和地区的消费者对食品的口味、偏好和饮食习惯存在差异。因此,在开发国际市场时,需要充分考虑当地的文化差异和消费者需求。为了进入国际市场并获得消费者的信任,刺玫果乳清蛋白杂粮饼干需要获得相关的国际认证和资质。例如,通过ISO 22000食品安全管理体系认证等。

    4创新点与项目特色

    创新点:

    (1)产品组合创新:将刺玫果、乳清蛋白和杂粮这三种健康食品原料相结合,开发出饼干和泡腾片的搭配套餐,满足日常零食和保健需求

    (2)便携性设计:泡腾片的设计方便携带和食用,可以随时溶解在水中饮用,适合快节奏的生活需求

    项目特色:

    (1)定位健康生活:项目聚焦健康生活方式,通过食疗结合的理念,预防疾病,提升生活质量

    公益环保理念:在产品包装和宣传上强调无污染、无添加的绿色生产理念,倡导环保和可持续发展

    (2)文化价值传播:刺玫果作为本土资源,其背后的地方文化和民间传统亦能在项目中得以传播

    (3)潜在经济价值:全面开发刺玫果相关产品,不仅丰富了市场选择,也具有较高的潜在经济价值和社会效益

    5技术路线及拟解决的问题

    5.1技术路线

    5.1.1结构分析方法

    (1)测定泡腾片中刺玫果提取物的含量,这可以通过高效液相色谱(HPLC)等方法进行。

    分析泡腾片中的酸源(如柠檬酸、富马酸等)和碱源(如碳酸钠)的含量,这些成分对泡腾效果有直接影响。

    (2)测定稀释剂(如乳糖、甘露醇等)、粘合剂(如PVPK30)、润滑剂(如聚乙二醇6000)和矫味剂(如甜菊糖、阿斯巴甜)的添加量,这些成分影响泡腾片的物理性质和口感。

    5.1.2营养成分分析:

    (1)测定饼干中刺玫果提取物和乳清蛋白的含量,这可以通过适当的化学或生物分析方法进行。

    (2)分析饼干中杂粮(如燕麦、小麦等)的组成和含量,这些成分影响饼干的营养价值和口感。

    (3)测定饼干中油脂、糖和其他添加剂的含量,这些成分影响饼干的口感和保质期。

    5.1.2理化功能分析:

    测定泡腾片的崩解时间,确保其能在短时间内迅速崩解。

    6项目研究进度安排及预期成果

    7已有基础

    7.1与本项目有关的研究积累和已取得的成绩

    7.1.1碱性固体分散-非水制粒工艺

    (1)将碳酸氢钠分散于水溶性载体A中,制备得到碱性颗粒(固体分散体)

    (2)将其余组分混合用适量5% PVP-K30的乙醇溶液制粒,过28目筛,在65℃下干燥1.5 h,完全干燥后过28目筛整粒得到酸性颗粒

    (3)将酸性颗粒和碱性颗粒、甜橙粉末香精按等量递加的方法混合均匀,压片得到成品泡腾片

    7.2已具备的条件,尚缺少的条件及解决方法

    已具备的条件:具备项目开展所需的绝大部分仪器设备,包括ZP237旋转式压片机,AEG2220电子天平,鼓风干燥箱,28目及80目筛子,粉碎机。材料:维生素 B1、维生素B2、泛酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、酒石酸、碳酸氢钠、白砂糖、甜橙粉末香精、阿斯巴甜、无水乙醇、聚乙烯吡咯烷酮。

    尚缺少的条件:缺少扫描电镜。

    解决方法:与第三方检测机构合作或购买测试服务。

    三、经费预算

    开支科目 预算经费(元) 主要用途 阶段下达经费计划(元)
    前半阶段后半阶段
    预算经费总额 5000项目实验25502450
    1. 业务费 0.000.000.00
    (1)计算、分析、测试费 800需要邮寄样品进行电镜检测350450
    (2)能源动力费 0.000.000.00
    (3)会议、差旅费 600赴企业交流项目研究情况400200
    (4)文献检索费 0.000.000.00
    (5)论文出版费 800论文出版0.00800
    2. 仪器设备购置费 0.000.000.00
    3. 实验装置试制费 0.000.000.00
    4. 材料费 2800购买原料18001000
    学校批准经费5000

    四、指导教师意见

    导师(签章):   年        月        日  

    五、院系大学生创新创业训练计划专家组意见

    专家组组长(签章):   年        月        日  

    六、学校大学生创新创业训练计划专家组意见

    负责人(签章):   年        月        日  

    七、大学生创新创业训练计划领导小组审批意见

    导师(签章):   年        月        日